VOYAGE PRIVÉ 7 JOURS / 6 NUITS
Séjour dans le Prosecco et à Venise
Flânerie entre vignobles et lagune
La Vénétie ne se limite pas à Venise. Loin de là ! Les collines du Prosecco classées par l’Unesco abritent petits villages, châteaux médiévaux, vignes en terrasses – les ciglioni. C’est là que sont produits les frizzanti et spumanti aux bulles délicates qui s’invitent sur de nombreuses tables étoilées. Puis, en se rapprochant de la Sérénissime, les palais palladiens et Trévise prennent le relais. Enfin arrive Venise et ses îles… l'univers de Chiara Pavan.
Au nord de Trévise, à moins d’une heure de voiture de l’aéroport Venise- Marco Polo, se cachent des paysages parmi les plus beaux d’Italie : les collines du Prosecco. Cette région – berceau d’un des vins italiens les plus connus et les plus appréciés au monde – est depuis 2019 classée au patrimoine mondial de l'Unesco pour ses exploitations en terrasses, que des générations de viticulteurs ont façonnées à la main. Des parcelles si raides qu'elles ne permettent pas l'utilisation de machines agricoles.
Sur le Strada del Prosecco, la découverte se fait culturelle, gastronomique et surtout œnologique, pour le plus grand bonheur des épicuriens. Entre Valdobbiadene et Conegliano se concentre en effet, l’essentiel de la production de prosecco, notamment dans les collines des Cartizze.
Des dizaines de producteurs – de la grande maison exportatrice dans le monde entier, au petit producteur indépendant - cultivent leur nectar sur des ciglioni - terrasses étroites - qui composent une incroyable mosaïque verte. Dans ces domaines, la dégustation se fait tranquillo (plat), frizzante (pétillant) ou spumante (mousseux).
Adorables villages dominés par des châteaux, villas palladiennes et abbayes cisterciennes : votre voyage dans les Prosecco Hills promet d’être pétillant. En passant par Trévise, la "petite Venise du Veneto", vous rejoindrez la cité des Doges pour un séjour exceptionnel à Venise imaginé par Chiara Pavan. Hiddenist vous propose d'aller plus loin que la place Saint-Marc et de rejoindre les îles Mazzorbo, Torcello, Burano.
Comme à Venissa, le fief de la Cheffe étoilée où le propriétaire des lieux – grand producteur de prosecco ! - a fait renaître le vignoble dorona di Venezia, vieux de plusieurs siècles qui avait quasiment disparu. Ou avec les pêcheurs de Burano qui veulent faire connaître la lagune autrement que sur une gondole !
Un voyage en Vénétie concocté par la Cheffe Chiara Pavan consciente de la fragilité de la Sérénissime et qui lutte pour sa préservation à travers sa cuisine inventive et responsable.
"On a fait couler tellement d'encre sur Venise qu'elle se noie" – Sylvain Tesson
Venise et les
collines du Prosecco
de Chiara Pavan
La Cheffe étoilée vous convie à un voyage dans "sa" Venise que cette Véronaise d’origine a adoptée depuis une dizaine d’années. Dans son engagement pour sauver la lagune et ses îles et parce qu’elle en connaît tous ses artisans et producteurs, si importants dans cet écosystème fragile, elle partage en exclusivité ses bonnes adresses, ses lieux secrets qui sont une source d’inspiration inépuisable pour sa cuisine responsable. Avant votre séjour à Venise, Hiddenist vous propose une flânerie gourmande dans les collines du Prosecco classées par l’Unesco et Trévise, "la petite Venise".
JOUR 1 - Séjour dans le Prosecco et à Venise
. Route vers les collines de Conegliano et Valdobbiadene dans les Prosecco Hills
. Visite du château de San Salvatore, propriété de la princesse Isabelle Collalto de Croÿ, qui mêle style médiéval et Renaissance
. Pour le déjeuner, nous vous conseillons l'Osteria Senz’Oste qui se trouve au cœur des vignes (à régler sur place)
. Dégustation privée dans un domaine viticole de Valdobbiadene, sélectionné par la Cheffe Chiara Pavan. Depuis 1542, la famille Bisol y perpétue avec passion l’art du frizzante et du spumante
. Visite de la magnifique abbaye cistercienne de Follina
JOUR 2 - Séjour dans le Prosecco et à Venise
. Découverte d’une des plus célèbres fromageries de Vénétie créée en 1898. Après la visite des lieux, atelier dégustation
. À Conegliano, dégustation privée de prosecco, chez un petit producteur indépendant qui produit ses vins en biodynamie
. En fin d’après-midi, atelier culinaire dans une ferme traditionnelle. À partir d'ingrédients récoltés dans le potager de la ferme, vous préparerez des spécialités vénitiennes à déguster pour le dîner
JOUR 3 - Séjour dans le Prosecco et à Venise
. Rendez-vous avec votre guide privé à Possagno pour une visite de la gypsothèque Canova considéré comme le dernier grand sculpteur néoclassique italien du XVIIIe siècle
. Découverte de la splendide villa Maser l'un des chefs d’œuvre de l’architecte Andrea Palladio
. Balade dans Trévise surnommée " la petite Venise du Veneto" avec votre guide et découverte de la Galleria delle Prigioni, ancienne prison réaménagée en lieu d’exposition d’art contemporain.
. Route vers Venise et installation à votre hôtel
JOUR 4 - Séjour dans le Prosecco et à Venise
. Rendez-vous avec votre guide privé pour une découverte inédite de Venise sur les pas du génialissime architecte Carlo Scarpa
. À la fin de votre visite, arrêt sur la terrasse panoramique de la Fondaco dei Tedeschi, galerie commerciale de luxe, qui dispose d'une terrasse panoramique avec une vue à 360° sur le pont du Rialto, les campaniles, le Grand Canal...
. Soirée optionnelle dans un palais Renaissance où chaque soir sont données des représentations de classiques de l'opéra lyrique mais déclinés d'une façon originale (avec supplément)
JOUR 5 - Séjour dans le Prosecco et à Venise
. Avec votre guide privé, rencontre avec l’un des derniers squerarioli (artisan gondolier) de Venise qui vous initiera à toutes les étapes de fabrication d’une gondole
. Balade dans le quartier Giudecca Art District (GAD) puis découverte de la Casa dei Tre Oci de style néogothique et l’impressionnante Chiesa del Santissimo Redentore, bel exemple de style palladien
. L’après-midi est tout à vous ! Hiddenist serait ravi d’organiser un programme de visites guidées (avec supplément)
. Pour le dîner, nous vous avons préparé une sélection des meilleurs bacari (sorte de bar à vins) de la ville que nous apprécions particulièrement pour déguster de délicieux cicchetti (à régler sur place)
JOUR 6 - Séjour dans le Prosecco et à Venise
. Accompagné de votre guide privé, rencontre avec des artisans qui font la renommée de Venise et de toute l'Italie : feuille d’or battue à la main ornant les bouteilles de Venissa Bianco, atelier de tissage et dernier fabricant de mosaïque de Venise
. À Murano, visite de l'atelier du plus jeune maître verrier de l'île puis traversée en motoscafo pour Burano ou Mazzorbo (selon votre choix d'hôtel) pour votre nuit dans les îles
. Balade dans les vignobles de Mazzorbo avec le sommelier du Venissa puis dégustation des précieux vins de l'île : le Venissa bianco n'est produit qu'à 3500 bouteilles en moyenne par an !
. Dîner gastronomique 9 plats au Venissa avec son cadre idyllique, au cœur d'un jardin d'herbes folles, où officie Chiara Pavan (boissons à régler sur place)
JOUR 7 - Séjour dans le Prosecco et à Venise
. Croisière privée sur la lagune en compagnie de l'un des derniers moecanti (pêcheurs de crabe) de Burano pour découvrir les traditions de la lagune et la faune locale très fragilisée par la pollution
. Pour terminer votre séjour, découverte de Torcello, une petite île qui fait face à Burano, avec votre guide privé qui vous fera visiter la basilique décorée de somptueuses mosaïques byzantines et le pont du Diable
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération