VOYAGE PRIVÉ 3 JOURS / 2 NUITS
Champagne,
un week-end pétillant
“Champagne !” est certainement le mot français le plus connu au monde. Symbole de fête, de célébration de grands événements, d’une certaine idée du luxe, le roi des vins fascine avec ses bulles aériennes et délicates qui sont produites dans la région la plus pétillante de France.
C’est dans ces paysages de vignes à perte de vue, de petits villages et de caves mythiques qu’Arnaud Lallement, Chef triplement étoilé au Michelin a ancré sa cuisine et qu’il vous invite à un voyage d’exception pour partager sa passion pour le bien boire et le manger vrai.
Entre Reims et Epernay, le terroir champenois - protégé depuis 2015 par l’Unesco - est bien loin de l’image parfois tape-à-l'œil du champagne. Son charme est plus discret avec ses 600 kilomètres de vignes et de côteaux qui s’étendent entre la vallée de la Marne, la Côte des Blancs, la Montagne de Reims et ses crayères qui forment un labyrinthe souterrain idéal pour la bonne conservation des vins.
Le climat un peu austère, le sol calcaire et le relief en côteaux produisent des cuvées d’exception magnifiées par les grandes maisons de champagne qui manient avec virtuosité les codes du luxe. Dans les petits domaines indépendants, la magie des fines bulles opère d’une manière plus naturelle, la dégustation de champagne se fait plus conviviale et champêtre !
La découverte de Reims est l’autre étape incontournable d’un voyage en Champagne aussi bien pour les amateurs d’histoire que de gastronomie. La ville des Sacres occupe une place particulière dans le patrimoine de la France. C’est dans la cathédrale de Reims qu’eut lieu le baptême de Clovis en 498 et que l’immense majorité des rois de France furent couronnés.
Cité des rois, entièrement rasée pendant la Seconde Guerre mondiale, Reims s’est reconstruite avec frénésie dans un style Art déco – à l’instar d’Epernay, l’éternelle rivale - avec la bibliothèque Carnegie, la Villa Demoiselle de Vranken-Pommery, la Résidence Eisenhower, la maison Mumm qui donne un parfum de luxe et d’élégance à cette ville où il fait bon séjourner.
Un art de vivre à la champenoise que l’on retrouve également dans l’offre pléthorique d’excellentes tables. Avec pas moins de 10 étoiles au guide Michelin réunies dans la ville et ses environs, votre week-end à Reims s’annonce haut en saveurs et très pétillant !
"Je ne bois du champagne qu’à deux occasions : quand je suis amoureuse, et quand je ne le suis pas." - Coco Chanel
La Champagne
d’Arnaud Lallement
Le Chef étoilé vous convie à un voyage dans "sa" Champagne. Une région où il est né, il a grandi et qui inspire sa cuisine. Avec plus de 1100 références du "rois des vins" dans la cave de L’Assiette Champenoise, Arnaud Lallement est le meilleur guide possible pour nous faire découvrir les grandes maisons de champagne mais aussi les petits domaines indépendants qui, en toute discrétion, produisent de délicates bulles. Arnaud est un gourmand, un connaisseur qui aime partager ses coups de cœur et adresses secrètes. Suivons-le sur la "route du champagne" où gastronomie et œnologie forment un duo de choc !
Reims, ville d’histoires
Pendant plus de 1000 ans - entre 816 et 1825-, Reims fut la cité des sacres des rois de France. Pas moins de 33 têtes couronnées sont fièrement sorties de sa cathédrale Notre-Dame. Quant à la magnifique basilique Saint-Rémi, la petite histoire raconte que Victor Hugo, lors de son séjour à Reims en 1825 à l'occasion du sacre de Charles X, aurait été inspiré par son sacristain fort laid et bossu surnommé… Quasimodo !
Bruncher chez Ruinart
Pour terminer votre week-end en toute perfection, nous vous proposons un brunch chez Ruinart, la plus ancienne maison de champagne de Reims, fondée en 1729. Vous pourrez savourer le merveilleux buffet gastronomique pensé par la Cheffe Valérie Radou pour s’accorder à votre dégustation de champagne. Une parenthèse enchantée qui se terminera 40 mètres sous terre lors d’une visite guidée des crayères de Ruinart classées par l’Unesco. Un moment exceptionnel !
Champagne au féminin
Dans la virile Champagne, les vigneronnes sont rares. Arnaud Lallement est ravi de vous faire découvrir ce domaine de trois hectares de vignes tenu par Delphine, issue d’une famille de viticulteurs depuis six générations. Visite de cave et dégustation privée de ce champagne "puissant et délicat comme le caviar" selon le Chef, qui est cultivé en biodynamie offrant ainsi des cuvées parfaites pour accompagner la haute gastronomie.
Vignobles vintage
Parcourir les vignes et les caves de la région Champagne dans une Porsche Boxster Vintage, une Citroën Traction Avant des années 40, une emblématique 2 CV…. Vous n’aurez que l’embarras du choix pour le véhicule de collection que vous conduirez à la découverte du patrimoine de la région comme Hautvillers, le village de Dom Pérignon et Châlons-en-Champagne la petite Venise champenoise. Une matinée délicieusement rétro !
La vie en rose
À l’occasion du sacre de Louis XVI en 1776, des jolis biscuits roses croquants et fondants sont proposés au roi pour accompagner son champagne… Il se régala et la Maison Fossier devint le fournisseur officiel de la cour ! Plus de deux siècles et demi plus tard, nous vous invitons à découvrir cette adresse gourmande de Reims avec sa devanture rose craquante. Des douceurs à déguster sur place ou à rapporter dans vos valises.
L'expérience Assiette Champenoise
L’Assiette Champenoise est à l’image de la famille Lallement, accueillante et conviviale. Que ce soit Arnaud, son épouse Magali, sa sœur Mélanie, son fils Brice, tous s’attachent à perpétuer l’art de vivre made in Champagne. Le décor de la maison familiale – l'hôtel est membre des Relais & Châteaux - est marqué par les goûts éclectiques du Chef en matière d’art. Il n’hésite pas à faire profiter ses hôtes des œuvres de Philippe Starck ou d’Arman. Une modernité intemporelle en salle comme dans l’assiette. Avant votre dîner gastronomique, nous vous réservons une surprise...
Patrimoine et dégustation
Cadre spectaculaire pour dégustation exceptionnelle. La visite de la Résidence Eisenhower aura très certainement une saveur spéciale aussi bien pour les amateurs d’histoire que les amoureux de design. L’ancien QG du général Eisenhower pendant la Seconde Guerre mondiale a subi une cure de jouvence pour se transformer en hôtel particulier et "écrin" de dégustation des champagnes Piper Heidsieck, Charles Heidsieck et Rare Champagne.
Atelier de délices rémois
Au pied de la cathédrale, au cœur de la vieille ville de Reims, le sympathique Éric va vous révéler les secrets de la pâtisserie champenoise lors d’une expérience culinaire pleine de douceurs. Ce chef a travaillé dans des grandes cuisines anglaises et canadiennes avant de revenir dans sa ville natale… pour le plus grand bonheur des gastronomes qui dégusteront leurs réalisations après cet atelier !
Un phare dans la vigne
Une balade à vélo est une bonne idée pour se remettre des agapes de votre week-end ! Nous vous proposons de partir à la découverte du parc de la Montagne de Reims… qui n’a de montagne que le nom puisque son sommet culmine à seulement 200 mètres ! La nature est somptueuse, les paysages émaillés de curiosités comme le phare de Verzenay construit au cœur des vignes par un viticulteur en quête de publicité. Une attraction locale avec une vue sublime à 360° sur toute la région.
JOUR 1 : Week-end en Champagne
. Arrivée à Reims, située dans la Marne qui est la plus grande région productrice de champagne de France. Remise de votre voiture de location à la gare
. En compagnie de votre guide privé, découverte de la capitale de la Champagne : la cathédrale de Reims où ont été sacré les rois de France, le palais de Tau, puis la partie Art déco de la ville
. Visite privée de la Maison Fossier pour découvrir les célèbres biscuits roses de Reims puis balade gourmande à votre rythme aux Halles de Boulingrin
. Nous vous conseillons un déjeuner à la mythique Brasserie du Boulingrin (à régler sur place)
. En début d'après-midi, atelier culinaire privé au cœur de Reims pour apprendre à réaliser deux classiques de la pâtisserie rémoise et française
. Puis, visite de la résidence Eisenhower avec une dégustation de Rare Champagne de la maison Piper-Heidsieck
JOUR 2 : Week-end en Champagne
. Matinée en voiture vintage pour découvrir les vignobles de Champagne parsemés de perles du patrimoine français comme la pittoresque Châlons-en-Champagne ou l’abbaye de Hautvillers. Nous vous remettrons une suggestion d’itinéraire pour vous donner des idées de visites (possibilité de voiture vintage avec chauffeur-guide en supplément)
. Dans l’après-midi, dégustation privée de champagne chez un petit producteur recommandé par le Chef Lallement
. Avant votre dîner, moment exceptionnel autour d’une coupe de champagne Krug, une maison avec laquelle Arnaud Lallement entretient une longue histoire d’amitié
. Dîner gastronomique au restaurant L'Assiette Champenoise, 3 étoiles Michelin 2023, où officie le Chef Arnaud Lallement. Les sommeliers de la maison vous guideront avec maestria vers les meilleurs accords champagne & mets (boissons à régler sur place)
JOUR 3 : Week-end en Champagne
. Matinée libre. Si vous le souhaitez découverte à votre rythme d’Épernay et sa célébrissime avenue de Champagne ou nous pouvons vous réserver un des nombreux Spas de la région pour un moment de détente
. Nous vous proposons une promenade guidée à vélo électrique de 2h30 (env. 25 km) dans le parc régional de la Montagne de Reims entre Reims et Epernay, avec un spécialiste de la région. Une immersion très nature au cœur des vignobles de Champagne (en option, avec supplément)
. Brunch gastronomique à la Maison Ruinart avec dégustation de champagne
. Visite des caves de la maison Ruinart qui se trouvent à 40 mètres de profondeur dans des crayères de l’époque gallo-romaine inscrites au patrimoine mondial de l’Unesco
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération